Les principes du silo sont repris. On peut parfois utiliser le grenier, s’il est aéré et non surchauffé. La pièce doit avoir une grande inertie, posséder une température entre 8 et 12 °C (sans variation brusque) et n’être ni trop sèche ni trop humide ; ainsi les pommes et poires du verger préfère un taux d’humidité autour de 65 % et une aération suffisante pour éviter l’accumulation d’éthylène [1]. Il faut passer régulièrement pour retirer — et consommer ou jeter — les légumes ou les fruits qui donnent des signes de pourriture ou de maturité.
principe : maintenir le légume en vie
qualité nutritive : donc bonne conservation des vitamines
saveur : bien conservée sur une durée raisonnable
matériel : silo, cave ou sol du jardin (légumes racines et quelques légumes aériens)
énergie demandée : ø
coût : ø
également pour œufs, légumes secs
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