❦
chicorée vivace
Cichorium intybus ; néerl. cichorei (wilde) of lof (wit-) ; picard chicon
calendriers
semis pleine terre
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
|
plantation ou repiquage
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
|
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
gel
|
Ou chicon, chicorée-endive, chicorée amère, chicorée sauvage, endive, herbe du capucin, barbe de capucin.
Il s’agit de la chicorée sauvage aux fleurs? bleues qui, sélectionnée, a finit par donner ces racines d’où l’on tire nos chicorées torréfiées ou les forçages à l’abri de la lumière. C’est aussi l’espèce? des chicorées italiennes.
La barbe de capucin et le chicon (l’endive, la « witloof » — la feuille? blanche — peut-être obtenue en 1850 près de Bruxelles par Frans Bresier qui créa le mot chicon) reprennent la tradition du blanchiment dans l’obscurité pour combattre l’amertume naturelle de la plante. Quelques producteurs agissent encore de même avec des racines de pissenlits cultivées en cave. Les variétés modernes on souvent génétiquement abandonné une bonne partie de leur amertume, d’où un gout aqueux plus présent.
Une ancienne chicorée à café, la « tête? d’anguille » (palingkop en flamand), est encore cultivée pour consommer ses racines, jeunes, non torréfiées (semis mi-mai et récolte à partir d’octobre).
Le semis se fait en mai-juin pour les variétés à forcer, en juin-juillet pour les variétés italiennes. Dans un sol sableux pour la culture des racines. La chicorée pain de sucre, qui fait partie de cette espèce peut se semer dès le printemps (avril à juillet-aout).
Le forçage — en terre ou en cave — se fait à partir de novembre. La consommation des chicons (crus ou cuits) et barbe de capucin (crue, généralement) dure jusqu’à fin avril, au plus tard début mai [1]. Les autres chicorées sont récoltées jusqu’en janvier-février.
Attention, les portes graines peuvent se croiser avec la chicorée annuelle.
Cichorium intybus est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales
Il est aussi à la base d'un ou plusieurs médicaments.
L’autre chicorée à salades vertes (Cichorium endiva, difficile de s’y retrouver !), c’est-à-dire la scarole, la frisée, etc. est-elle aussi un peu amère et subit donc parfois un stage de blanchiment in situ. Cette fois, en pleine terre, avec quelques tuiles, cloches, pots renversés sur elle ou avec la ligature des feuilles? comme le cardon lyonnais.
Voir sur herbier :
Herbier de Bourgogne
Herbier du Québec
Guide des plantes de la KUL (Louvain)
Herbier de Paris Jussieu
Digitale2 (CBNB de Bailleul)
Autre herbier : Vanette. « Chicorée » in Notes de terrain (2 septembre 2018)
publication : 2 avril 2004 ; mise à jour : 9 mars 2022
[1] Suivant les cas, la limite de conservation peut varier. Ainsi on peut trouver frigo, cellier : 6 jours, conserve : 1 an
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8
. — p. 248-249.
portfolio
caractéristiques
|
profondeur de semis ou plantation (bulbe, plant) |
surface/ratissage
/ 1 cm
/ 2 cm
|
|
|
pH du sol |
pH 5,5
/ pH 6
/ pH 6,5
/ pH 7
/ pH 7,5
|
|
Animaux hébergés
❦ Chenilles hébergées (ou ponte de) : gamma ou noctuelle gamma (
Autographa gamma)
Description de Coste (tome 2, taxon n°2121)
Nom présent dans la flore de Coste : Cichorium intybus L. - Chicorée sauvage.
- Plante vivace? à tige? de 50 cm-1 m dressée, très rameuse? à rameaux raides, divergents?, plus ou moins pubescente?-hispide? ou glabrescente? ainsi que les feuilles? ; celles-ci de forme? variable, les inférieures ordinairement roncinées?, les suivantes lancéolées?, entières?, embrassantes?, réduites à des bractées? dans l’inflorescence? ; capitules? solitaires, terminaux ou sessiles? et axillaires? au nombre de 1-3 ; akènes? couronnés de très petites écailles? obtuses? ; fleurs? assez grandes, bleues. Polymorphe?.
- Bords des chemins, des prés dans toute la France ; Corse. Europe et Asie.
- Floraison juillet-septembre.
Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.
Quelques relevés par type d'événement
❦ pointement 2022
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
28 mars
❦ pointement 2021
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
16 mars
❦ pointement 2019
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
27 mars
❦ pointement 2018
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
31 mars
❦ pointement 2016
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
21 mars
❦ pointement 2015
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
27 mars
❦ pointement 2014 ?
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
17 février
❦ pointement 2011
(Val de Marque) :
11 avril
❦ bouton floral 2022, apparition
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
10 mai
❦ bouton floral 2021, apparition
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
9 juin
❦ bouquet floral 2020, apparition
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
18 mai
❦ bouton floral 2018, apparition
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
19 mai
❦ bouquet floral 2016, apparition
(Val de Marque) :
23 juin
❦ boutons floraux 2014, apparition
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
9 juin
❦ bouquets floraux 2012, apparition
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
11 juin
❦ bouquet floral 2015, débourrement
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
4 juin
❦ floraison 2023, début
(Mouscron) :
19 juin
❦ floraison 2022, début
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
2 juin
❦ floraison 2021
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
23 juin
- | Fin de floraison le 28 octobre 2021
❦ floraison 2020, début
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
16 juin
❦ floraison 2019
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
18 juin
- | Fin de floraison le 7 novembre 2019
❦ floraison 2018
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
14 juin
- | Fin de floraison le 10 novembre 2018
❦ floraison 2017 (JM), début
(Val de Marque, potager pédagogique de la ferme du Héron) :
27 juin
❦ floraison 2017, début
(Val de Marque, potager pédagogique de la ferme du Héron) :
23 juin
❦ floraison 2016
(Val de Marque) :
28 juin
- | Fin de floraison le 11 novembre 2016
❦ floraison 2015
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
27 juin
- | Fin de floraison le 1er novembre 2015
❦ floraison 2014, début
(Val de Marque) :
21 juin
❦ floraison 2013, début
(Val de Marque) :
29 juin
❦ floraison 2012, début
(Val de Marque) :
7 juillet
❦ floraison 2021, fin
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
28 octobre
- | Début de floraison le 23 juin 2021
❦ floraison 2019, fin
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
7 novembre
- | Début de floraison le 18 juin 2019
❦ floraison 2018, fin
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
10 novembre
- | Début de floraison le 14 juin 2018
❦ floraison 2016, fin
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
11 novembre
- | Début de floraison le 28 juin 2016
❦ floraison 2015, fin
(Val de Marque, jardin médicinal de la ferme du Héron) :
1er novembre
- | Début de floraison le 27 juin 2015
❦ floraison 2014, fin
(jardin médicinal de la ferme du Héron) :
24 novembre
