>Accueil > Mots-clés > consommation > feuilles
❦ feuilles
La consommation de légumes-feuilles est courante mais il ne faut pas ignorer que beaucoup d’autres plantes — arbres compris — ont des feuilles consommables par les humains. Généralement, cette consommation se limite aux jeunes feuilles avant qu’elles ne deviennent coriaces ou trop amères.
La sélection agricole a favorisé les variétés pas ou peu toxiques, moins chargées en tanins, moins amères, plus tendres... Cette tendance se poursuit encore avec le succès d’endives à l’amertume pratiquement absente. Celà a élargi la consommation amis aussi déçu les individus habitués à cette particularité gustative.
Articles
menthe pouliot (Mentha pulegium)
mitsuba (Cryptotaenia canadensis)
monarde (Monarda didyma)
morelle noire (Solanum nigrum)
mouron des oiseaux (Stellaria media)
moutarde des champs (Sinapis arvensis)
navet (Brassica rapa)
oeillet d’Inde (Tagetes patula)
oignon (Allium cepa)
onagre (Oenothera biennis)
origan (Origanum vulgare)
orpin blanc (Sedum album)
ortie (Urtica dioica)
ortie brulante (Urtica urens)
oseille (Rumex acetosa)
oxalis petite oseille (Oxalis acetosella)
panais (Pastinaca sativa)
pâquerette (Bellis perennis)
patate douce (Ipomoea batatas)
patience (Rumex patienta)