L’ail des ours est une plante de sous-bois, un ail aux feuilles? aplaties en forme? de lances qui disparaissent en hiver. Seul, alors, un petit bulbe? maintient la plante en vie. Il a tendance à s’étaler en plate-bandes à l’ombre d’arbres ou en lisière de grandes haies ombrageuses, de préférence en terrain frais, parfois humide.
On le repère à ses fleurs? qui apparaissent, d’avril à juin, après les feuilles et que l’on peut utiliser comme condiment décoratif en cuisine. Ses feuilles sont de même très gouteuses : à récolter avant la floraison. Le bulbe est aussi consommable mais sa récolte est à éviter à moins qu’il ne soit de culture.