Ce condiment nord-américain a une saveur anisée. Il existe d’autres agastaches, l’hysope officinale est l’Hyssopus officinalis. Cette agastache se sème en mars-avril, parfois en été, pour être repiqué en place à 2-4 feuilles?. Elle doit toujours être plantée dans un lieu chaud et ensoleillé.
On peut aussi diviser au printemps les plants plus vieux ou, en fin d’été, bouturer des tiges? semi-ligneuses.
Les feuilles aromatisent les plats, généralement crus. On peut récolter des tiges pour les sécher et profiter à l’année de ses feuilles. Pour les feuilles fraiches, il faut retarder la floraison en pinçant la plante.
L’agastache reste toutefois une plante très décorative en massif ou en bordure de potager de par ses fleurs?, elles aussi condimentaires.
