caprifoliacées (dipsacales)
AGP III/IV / PPG I : Adoxaceae (Dipsacales)

sureau noir

Sambucus nigra ; néerl. vlier (gewone) ; picard séhu, sahu, suin, susur, baguin.ne ès séhu (ombelle)

calendriers

semis pleine terre
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12
floraison (cyme)
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   gel
fructification (drupe)
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12
taille (têtard)
bouturage (tige)
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12
récolte
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12

Ou grand sureau, arbre de Judas, sambuquier, sampéchier, haut bois.

 

Le sureau peut atteindre — exceptionnellement — 10 m de haut. Ses fleurs? sont utilisées à diverses boissons (« vins », pétillants) ou à parfumer desserts et confitures et aussi à des fins médicinales, ses fruits? s’utilisent en gelées et en confitures [1]. Ceux-ci sont à récolter lorsque leurs pédoncules? sont bien rouges, signe de maturité [2]. Ils ne doivent pas être consommés crus car ils contiennent des toxines — dont la sambunigrine — qui sont détruites à la cuisson ; d’où leur propriété laxative parfois utilisée.

À l’état naturel, on trouve des individus à feuillage plus ou moins laciniés? mis ensuite en valeur par les pépiniéristes pour leur valeur esthétique.

Le bois de sureau est de piètre qualité ; plus dur dans les vieux troncs, il est parfois utilisé, pour les manches de petits outils ou ,de part sa souplesse, pour les fourches ; on le cultive alors en têtard pour en récolter les perches tous les 3-5 ans. Feuilles? et aubier contiennent de l’acide? cyanhydrique, toxique.

Le sureau fait aussi l’objet de dictons
À Sainte Colette (6 mars), on voit à vue d’œil, au sureau pous­ser des feuilles.
À la Sainte Colette (6 mars), le sureau s’effeuillette.
 
Sambucus nigra est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales

Les fruits? et les jeunes rameaux sont utilisables en teinture (jaune, violet). Le feuillage est utilisable en purin bouilli comme répulsif à campagnols.

Voir sur herbier :
Herbier de Bourgogne
Guide des plantes de la KUL (Louvain)
Herbier virtuel de Gembloux
Digitale2 (CBNB de Bailleul)

Sur les risques d’intoxication, voir aussi sur le Système canadien d’information sur la biodiversité. Système canadien d’information sur les plantes toxiques.

Galles possibles par cette/ces espèce?(s) cécidogène(s) [3] :
Epitrimerus trilobus (Eriophyidae)
[Placochela nigripes->https://bladmineerders.nl/parasites/animalia/arthropoda/insecta/diptera/nematocera/cecidomyiidae/cecidomyiinae/cecidomyiidi/asphondyliini/schizomyiina/placochela/placochela-nigripes/] (Cecidomyiidae)

publication : 13 février 2004 ; mise à jour : 29 avril 2022

[1Suivant les modes de conservation, la limite de consommation peut varier. Ainsi on peut trouver frigo (baies?) : 3-5 jours, gelée : 1 an, congélateur : 8 mois, sec (fleurs?) : 6 mois, alcool (fleurs) : 2 ans, vinaigre (fleurs) : 1 an,
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8 . — p. 512-515.

[2Encore que des individus ont les pédoncules? déjà rouge magenta, dès juillet, avant la fin de la fructification.

[3D’après : Lambinon, Jacques ; Carbonnelle, Sébastien ; Claerebout, Stéphane. Aide-mémoire de cécidologie : choix de zoocécidies de la Belgique. Cercles des naturalistes de Belgique, 2016.

 portfolio



Animaux hébergés

 
❦ Oiseaux de jardin visiteurs : jaseur boréal (Bombycilla garrulus) ; chardonneret élégant (Carduelis carduelis) ; verdier d’Europe (Chloris chloris) ; grosbec casse-noyaux (Coccothraustes coccothraustes) ; corneille noire (Corvus corone) ; pinson des arbres (Fringilla coelebs) ; pinson du Nord (Fringilla montifringilla) ; gallinule poule-d’eau (Gallinula chloropus) ; gobemouche gris (Muscicapa striata) ; bouvreuil pivoine (Pyrrhula pyrrhula) ; étourneau sansonnet (Sturnus vulgaris) ; fauvette des jardins (Sylvia borin)
 
 
❦ Chenilles hébergées (ou ponte de) : écaille mendiante (Diaphora mendica (Diacrisia mendica) (Cycnia mendica)) ; fausse-eupithécie (Gymnoscelis rufifasciata) ; noctuelle de la persicaire (Melanchra persicariae (Mamestra persicariae)) ; sphinx du troène (Sphinx ligustri) ; écaille lièvre (Spilosoma lutea (Spilarctia luteum))

Animaux hébergés

❦ Aussi, papillons (chenilles ou ponte) sur le genre Sambucus :
eupithécie couronnée (Chloroclystis v-ata)  ; phalène du sureau (Ourapteryx sambucaria)
Bibliographie

La Salamandre, n° 193 (aout 2009), consacre son dossier au sureau noir : « Sureau magique ».

Sous la protection du sureau / Bernard Bertrand, Annie-Jeanne Bertrand. Éd. du Terran (2000, 1re éd. 1996), 152 p. (Le Compagnon végétal ; 2).

Saveurs de sureau / Annie-Jeanne Bertrand, Bernard Bertrand. Éd. de Terran (2004), 88 p. (Saveurs de...).


Description de Coste (tome 2, taxon n°1647)

Nom présent dans la flore de Coste : Sambucus nigra L. - Sureau noir.

  • Arbrisseau? ou arbuste de 2 à 6 mètres, à rameaux ligneux, verruqueux?-grisâtres, remplis d’une moelle blanche, les jeunes brièvement hispides? ; feuilles? à 5-7 folioles? pétiolulées?, ovales?-acuminées?, dentées? ; stipules? nulles ou très petites ; fleurs? blanches, un peu jaunâtres par la dessiccation, très odorantes, disposées en large corymbe? plan à 5 branches principales, paraissant après les feuilles ; corolle? à lobes? ovales-arrondis ; anthères? jaunes ; baies? noires (rarement blanchâtres) à la maturité.
  • Bois, haies, ruisseaux, dans presque toute la France et en Corse. Europe ; Caucase et région pontique ; subspontané en Algérie.
  • Floraison juin, fructification septembre. Les fleurs sont employées en infusion comme sudorifiques ; l’écorce et les baies sont purgatives.

Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.

Quelques relevés par type d'événement

❦ débourrement 2023 (Mouscron) :  4 mars
❦ débourrement 2022 (Val de Marque) :  31 janvier
❦ débourrement 2021 (Val de Marque) :  29 janvier
❦ débourrement 2020 (Val de Marque) :  21 janvier
❦ débourrement 2019 (Val de Marque) :  27 janvier
  • Quelques débourrements et feuillettement précoces (fin décembre 2018) ont déjà eu lieu.
❦ débourrement 2017-2018, début 1re vague (Val de Marque, réserve du Héron) :  30 décembre
  • individus sous couvert de troncs de feuillus
❦ débourrement 2017 (Val de Marque) :  22 janvier
❦ débourrement 2016, début de 2e vague (Val de Marque) :  29 janvier
❦ débourrement 2015-2016 (Val de Marque) :  19 décembre
  • Le développement c’est bloqué avec une vague de froid pour reprendre vers le 29 janvier.
❦ débourrement 2015 (Val de Marque) :  26 janvier
❦ débourrement 2014, début (Val de Marque) :  18 janvier
❦ débourrement 2013 (Val de Marque) :  15 janvier
  • Sur les plus protégés, suivi d’une longue attente.
❦ débourrement 2012 (et feuillettement pour un individu), début (Val de Marque) :  16 janvier
❦ débourrement 2011 (début) (Val de Marque) :  25 janvier
❦ débourrement 2010 (Val de Marque) :  28 janvier
❦ feuillettement 2022 (Mouscron) :  26 mars
❦ feuillettement 2022 (Val de Marque) :  6 mars
❦ feuillettement 2021 (Val de Marque) :  28 février
❦ feuillettement 2020 (Val de Marque) :  14 février
❦ feuillettement 2019 (Val de Marque) :  26 février
❦ feuillettement 2018 (Val de Marque) :  28 mars
❦ feuillettement 2017 (Val de Marque) :  21 février
❦ feuillettement 2015, début (Val de Marque) :  13 mars
❦ feuillettement 2014, début (Val de Marque) :  6 mars
❦ feuillettement 2013 (Val de Marque) :  5 mars
❦ feuillettement 2012 (Val de Marque) :  15 mars
❦ feuillettement 2011 (Val de Marque) :  22 février
❦ feuillettement 2010 (Val de Marque) :  17 mars
❦ feuillettement 2009 (Val de Marque) :  28 février
❦ feuillettement 2008 (Val de Marque) :  26 février
❦ bouton floral 2022, apparition (Val de Marque) :  7 mars
❦ bouquet floral 2020, apparition (Val de Marque) :  21 mars
❦ bouton floral 2019, apparition (Val de Marque) :  1er avril
❦ bouquet floral 2017, apparition (Val de Marque) :  22 mars
❦ bouquet floral 2016, apparition (Val de Marque) :  20 mars
❦ feuillettement 2016, début (Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :  10 mars
❦ bouquet floral 2015, apparition (Val de Marque) :  17 avril
❦ bouquet floral 2014, apparition (Val de Marque) :  9 mars
❦ bouquet floral 2013, apparition (Val de Marque) :  22 avril
❦ premiers bouquets floraux 2012 (Val de Marque) :  17 mars
❦ débourrement floral 2023 (Mouscron) :  2 mai
❦ débourrement floral 2018 (Val de Marque) :  8 avril
❦ bouquet floral 2015, débourrement (Val de Marque) :  27 avril
❦ floraison 2023 (Mouscron) :  8 mai
  • Fin de floraison le 24 juin 2023
❦ floraison 2022, début (Val de Marque) :  26 avril
❦ floraison 2022, début (Mouscron) :  23 avril
❦ floraison 2021, début (Val de Marque) :  14 mai
❦ floraison 2020 (Val de Marque) :  21 avril
  • Fin de floraison le 14 juin 2020
❦ floraison 2018 (Val de Marque) :  27 avril
  • Fin de floraison le 22 juin 2018
❦ floraison 2017 (Val de Marque) :  26 avril
  • Fin de floraison le 14 juin 2017
❦ floraison 2016 (Val de Marque) :  13 mai
  • Fin de floraison le 25 mai 2016
❦ floraison 2015 (Val de Marque) :  7 mai
  • Fin de floraison le 26 juin 2015 (quelques rares inflorescences plus tardives).
❦ floraison 2014 (Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :  26 avril
  • Fin de floraison le 18 juin 2014
❦ floraison 2013 (Val de Marque) :  29 mai
  • Toutes premières inflorescences entièrement ouvertes dès le 15 mai, sur un sujet isolé. Fin de floraison le 6 juillet 2013
❦ floraison 2012 (Val de Marque) :  11 mai
  • Fin de floraison le 5 juillet 2012 (quelques inflorescences éparses jusqu’au 10 juillet et plus).
❦ floraison 2011, début (Lille) :  25 avril
❦ floraison 2010, début (Val de Marque) :  18 mai
❦ floraison 2008 (Val de Marque) :  5 mai
  • Fin de floraison le 15 juin 2008
❦ floraison 2007, début (Val de Marque) :  10 mai
❦ floraison 2006 (Val de Marque) :  27 mai
  • Fin de floraison le 28 juin 2006
❦ floraison 2005 (Val de Marque) :  9 mai
  • Fin de floraison le 10 juin 2005
❦ floraison 2023, fin (Mouscron) :  24 juin
  • Début de floraison le 8 mai 2023
❦ floraison 2020, fin (Val de Marque) :  14 juin
  • Début de floraison du 21 avr. 2020
❦ floraison 2019, début (Val de Marque) :  23 avril
❦ floraison 2018, fin (Val de Marque) :  22 juin
  • Début de floraison le 27 avril 2018
❦ floraison 2017, fin (Val de Marque) :  14 juin
  • Début de floraison le 26 avril 2017
❦ floraison 2016, fin (Val de Marque) :  25 mai
  • Début de floraison le 13 mai 2016
❦ floraison 2015, fin (Val de Marque) :  28 juin
  • Quelques rares inflorescences plus tardives. Début de floraison le 7 mai 2015.
❦ floraison 2014, fin (Val de Marque) :  18 juin
  • Début de floraison le 26 avril 2014
❦ floraison 2013, fin (Val de Marque) :  6 juillet
  • Début de floraison le 29 mai 2013 (toutes premières inflorescences entièrement ouvertes dès le 15 mai, sur un sujet isolé).
❦ floraison 2012, fin (Val de Marque) :  5 juillet
  • Quelques inflorescences éparses jusqu’au 10 juillet et plus. Début de floraison le 11 mai 2012.
❦ floraison 2008, fin (Val de Marque) :  15 juin
  • Début de floraison le 5 mai 2008
❦ floraison 2006, fin (Val de Marque) :  28 juin
  • Début de la floraison le 27 mai 2006
❦ floraison 2005, fin (Val de Marque) :  10 juin
  • Début de floraison le 9 mai 2005
❦ maturation 2021, début (Val de Marque) :  11 août
❦ maturation 2018, début (Val de Marque) :  30 juillet
❦ maturation 2017, début (Val de Marque) :  21 juillet
❦ maturation 2016, début (Val de Marque) :  3 août
❦ maturation 2015, début (Val de Marque) :  4 août
❦ maturation 2014, début (Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :  6 août
  • Des sureaux on pu être plus précoces.
❦ maturation 2012, début (Val de Marque) :  13 août
  • Premières grappes bien mûres mais encore beaucoup à peine nouées.
❦ maturation 2009, début (Val de Marque) :  5 août
❦ fructification 2006 (Val de Marque) :  10 août
  • Fin de récolte le 26 octobre 2006
❦ récolte 2021, début (Val de Marque) :  23 août
❦ récolte 2020, début (Val de Marque) :  2 août
❦ récolte 2019, début (Val de Marque) :  18 août
❦ récolte 2018, fin (Val de Marque) :  10 septembre
  • Début de récolte le 14 aout 2018
❦ récolte 2018, début (Val de Marque) :  14 août
  • Fin de récolte le 10 septembre 2018
❦ récolte 2017, début (Val de Marque) :  7 août
❦ récolte 2015, fin (Val de Marque) :  21 septembre
  • Début de récolte le 24 aout 2015
❦ récolte 2015 (Val de Marque) :  24 août
  • Fin de récolte le 21 septembre 2015
❦ récolte 2013, début (Val de Marque) :  18 août
❦ fructification 2006, fin (Val de Marque) :  26 octobre
  • Début de la fructification le 10 aout 2006
❦ fructification 2006 (Val de Marque) :  10 août
  • Fin de récolte le 26 octobre 2006
❦ défeuillaison 2015, début (Val de Marque) :  21 septembre
❦ défeuillaison 2019, 100 % (Val de Marque) :  4 novembre
❦ défeuillaison 2018, fin (Val de Marque) :  26 octobre
❦ défeuillaison 2017, fin (Val de Marque) :  19 octobre
❦ défeuillaison 2016, fin (Val de Marque) :  7 novembre
  • Pour les arbustes de plein vent, non protégés dans les haies.
❦ chute de feuilles 2014, fin (Val de Marque) :  10 septembre
  • Jusque fin novembre, quelques sureaux de sous-bois gardent des feuilles terminales proches de la lumière.
❦ récolte 2015, fin (Val de Marque) :  21 septembre
  • Début de récolte le 24 aout 2015
❦ récolte 2015 (Val de Marque) :  24 août
  • Fin de récolte le 21 septembre 2015
❦ fructification 2006, fin (Val de Marque) :  26 octobre
  • Début de la fructification le 10 aout 2006