L’angélique des bois est récoltée pour ses bourgeons? et jeunes feuilles? (salade) et ses graines (condiment en pâtisserie). Elle reste peu cultivée, contrairement à l’angélique officinale ou angélique des jardins.
Elle est assez commune dans les bois et prairies humides. Comme l’angélique des jardins, on peut la planter dans un jardin au naturel où elle hébergera la chenille du grand machaon et où elle crée un volume intéressant à la floraison blanche spectaculaire. Toutes les expositions lui conviennent du moment que le sol reste frais. Les graines à resemer se conservent peu, il faut donc penser à récupérer les jeunes plants de semis spontanés? pour garder l’espèce? au jardin. Sa durée de vie est en effet assez courte et il vaut mieux la conduire en bisannuelle qu’en vivace?.
