Cet Allium — plutôt méditerranéen — disparait souvent en été pour réapparaitre à partir du bulbe?. La récolte se fait lors de ce repos ; c’est le bulbe, en effet, que l’on consomme (cru comme cuit) malgré son nom de « poireau d’été ».
Il se divise par caïeux (comme l’ail) en octobre-novembre.