❦
poirée
Beta vulgaris cicla ; néerl. biet (snij-) ; picard pwarée, bète
calendriers
semis pleine terre
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
|
plantation ou repiquage
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
|
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
gel
|
Ou bette à cardes, bette à côtes, blette.
Ce légume est aussi utilisée en décoration dans les parterres « à la française » dans ses variétés à côtes colorées? (jaunes et rouges surtout). Les feuilles? se récoltent au fur à mesure des besoins mais pour des variétés comme la Verte à couper (ou « bette épinard ») on rase la plante qui se régénérera.
Il faut compter 8 à 12 semaines après le semis pour pouvoir récolter. Les feuilles de la poirée se consomment cuites [1], comme des épinards, dans les 24 heures [2]. Les côtes sont plutôt utilisées en gratin ou passées à la poêle.
Attention, les portes graines peuvent se croiser avec la betterave.
Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)
publication : 19 février 2004 ; mise à jour : 5 décembre 2021
[1] Il existe aussi des variétés sans côtes.
[2] Suivant les modes de conservation, cette limite peut varier. Ainsi on peut trouver frigo : 2-3 jours, congélation : 8 mois, conserve (côtes) : 1 an
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8
. — p. 126-128.
/B_article_principal_papillon>
Description de Coste (tome 3, taxon n°3083)
Nom présent dans la flore de Coste : Beta vulgaris L. - Poirée.
- Plante annuelle? ou bisannuelle d’environ 1 mètre, glabre?, à racine dure, cylindrique ; tige? dressée, robuste, anguleuse, à rameaux dressés, fermes, effilés ; feuilles? radicales? grandes, ovales? en cœur, obtuses?, pétiolées?, luisantes, à côtes épaisses-charnues ; les caulinaires? petites, rhomboïdales? ou lancéolées? ; stigmates? 2, ovales ; périanthe? à lobes? appliqués? sur le fruit? assez petit.
- Cultivé en grand comme alimentaire et pour la fabrication du sucre et de l’alcool. Subspontané çà et là. Spontané? dans la région méditerranéenne et l’Orient.
- Floraison juillet-septembre.
Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.
Quelques relevés par type d'événement