Le cerfeuil est une plante aromatique au parfum anisé, comme plusieurs apiacées [1]. Il existe aussi un cerfeuil tubéreux chez cette voisine de la carotte, mais il s’agit alors d’une autre espèce? au feuillage toxique dont la racine comestible a très bon gout.
On sème le cerfeuil de mars à septembre et on le récolte les feuilles? suivant les besoins. Pour étaler la production, on étale les semis et/ou on rabat régulièrement les pieds pour empêcher la montée à graine.
Les feuilles sont utilisées fraiches ou congelées, éventuellement mises en fin de cuisson, sinon crues.
