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livêche
Levisticum officinale ; néerl. lavas
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Ou ache des montagnes, cèleri perpétuel, cèleri bâtard.
Plante vivace? dont l’utilisation culinaire et le parfum sont proches du cèleri aromatique ou cèleri à couper (l’ache des marais) mais aussi du cèleri branche ou cèleri à couper. Les graines sont également aromatiques.
On le sème en place en avril-juin. La livêche est cultivée comme vivace ; seuls deux-trois pieds sont nécessaires au jardin. On peut d’ailleurs les diviser au début du printemps.
Les feuilles? sont consommées fraiches ou séchées et récoltées alors avant la floraison, comme pour beaucoup de plantes aromatiques que l’on veut garder séchées. On peut aussi confire les tiges? à la manière des tiges d’angélique.
Levisticum officinale est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales
Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)
publication : 28 mars 2004 ; mise à jour : 11 octobre 2021
Description de Coste (tome 2, taxon n°1498)
Nom présent dans la flore de Coste : Levisticum officinale Koch - Ache de montagne.
- Plante vivace? haute de 1 à 2 mètres, glabre? et luisante, fétide ; tige? robuste, creuse, striée?, rameuse? au sommet ; feuilles? inférieures amples, triangulaires dans leur pourtour, bi?-tripennées, à folioles? larges, ovales?-rhomboïdales?, pétiolées? et en coin à la base, incisées?-lobées? au sommet ; fleurs? jaunâtres, en ombelles? à 8-15 rayons ; involucre? à plusieurs folioles lancéolées?, membraneuses? aux bords, réfléchies? ; calice? à limbe? nul ; pétales? orbiculaires?, non échancrés? ; stylopode? discoïde ; fruit? ovale, un peu comprimé par le dos, à 10 ailes? ; méricarpes? à bords écartés, à 5 côtes épaisses, ailées?, les marginales? 2 fois plus larges que les dorsales ; graine à face commissurale plane.
- Subspontané dans les haies et les prairies des montagnes, surtout dans les Alpes et les Pyrénées. Europe centrale et orientale.
- Floraison juillet-aout. Carminative, emménagogue, vulnéraire.
Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.
