L’acanthe, plante vivace? à la floraison blanc-rose en hampe?, est surtout cultivée au jardin pour son feuillage découpé qui monte jusqu’à 50 à 80 cm. En floraison, elle atteint 1,50 m.
Dans nos régions, elle n’a pas le caractère envahissant — par drageons? — qu’elle peut avoir plus au sud. Son feuillage disparait en hiver pour réapparaitre en mars.