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raifort
Armoracia rusticana ; néerl. mierik
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Ou moutarde des Allemands, moutarde des capucins, cranson, cran de Bretagne, cran des Anglais, grand raifort, radis noir, radis de cheval, herbe aux cuillères, armoracie rustique.
Plante très rustique, le raifort est peu diffusé hors des régions alémaniques ou d’immigration polonaise. C’est en effet un condiment d’Europe centrale.
Le raifort doit être installé dans sol profond et léger (pour favoriser ses racines) mais riche si on le laisse en place plusieurs années. On peut profiter d’une récolte de début ou fin de saison pour diviser sa touffe : on garde alors des racines secondaires pour créer ne nouveaux plants.
Si les feuilles? peuvent se consommer, c’est surtout pour la racine, que l’on râpe, que le raifort est cultivé. Cette racine se conserve en silo ou en cave mais le collet? doit d’abord être tranché pour éviter un départ végétatif. Lorsqu’on entame une racine, il vaut mieux tout râper et conserver dans l’huile ce qu’on n’a pas utilisé frais. On utilise cette préparation comme de la moutarde, pas plus de deux mois au froid.
Armoracia rusticana est/a été utilisé pour ses propriétés médicinales
portfolio
caractéristiques
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profondeur de semis ou plantation (bulbe, plant) |
8 cm
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écart entre plants |
50 cm
/ 60 cm
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Description de Coste (tome 1, taxon n°0284)
Nom présent dans la flore de Coste : Cochlearia armoracia L. - Raifort.
- Plante vivace?, verte, à souche? renflée-charnue, stolonifère? ; tige? d’environ 1 mètre, dressée, robuste, creuse, sillonnée?, rameuse? dans le haut ; feuilles? radicales? très grandes, ovales? oblongues?, crénelées?, les caulinaires? inférieures parfois pennatifides?, les supérieures lancéolées?, sessiles?, non auriculées? ; fleurs? grandes ; sépales? dressés ; pétales? un peu plus longs que le calice? ; filets? des étamines? droits et divergents? ; grappe? fructifère? longue et lâche, à pédicelles? 4-5 fois plus longs que les silicules? subglobuleuses ; graines à peu près lisses?.
- Cultivé pour les usages de la cuisine et de la pharmacie, le Raifort est souvent subspontané au voisinage des habitations en France et dans presque toute l’Europe. Indigène dans la Russie orientale.
- Floraison mai-juillet.
Les notices de la Flore de la France (1937) d'Hippolyte Coste (1858-1924) sont reprises de Tela Botanica.
Quelques relevés par type d'événement
❦ pointement 2017
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
28 mars
❦ pointement 2016
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
7 avril
❦ bouquet floral 2018, apparition
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
26 avril
❦ débourrement floral 2021
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
25 mai
❦ bourgeons floraux 2017, débourrement
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
5 mai
❦ floraison 2022
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
10 mai
- | Fin de floraison le 2 juin 2022
❦ floraison 2020, début
(Hem) :
20 juin
❦ floraison 2018, début
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
13 mai
❦ floraison 2014
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
20 mai
- | Fin de floraison le 2 juin 2014
❦ floraison 2022, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
2 juin
- | Début de floraison le 10 mai 2022
❦ floraison 2021, début
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
30 mai
❦ floraison 2017, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
29 mai
❦ floraison 2014, fin
(Val de Marque, jardin au naturel de la ferme du Héron) :
2 juin
- | Début de floraison le 20 mai 2014
