Les gousses? du pois asperge sont récoltées — pour consommation — au même stade que les pois et haricots mangetout mais à plus de 3 cm de long, avant la formation des grains. Semés en mai-juin, ils sont récoltés 8 à 10 semaines après.
Les fleurs? sont décoratives et le plante est un bon engrais vert.