La grande bardane (parfois appelée gratteron, comme le gaillet, autre plante « accrocheuse ») facilement dans les friches et anciens jardins bien azotés. Cette rudérale est rarement cultivée — pourtant des variétés potagères existent au Japon — mais sa racine est comestible (rapée, crue ou cuite et récoltée en hiver de sa première année) de même que les jeunes pousses et les tiges? florales (cuites à l’eau).