L’huile d’œillette est pressée avec des graines de pavot. Elle a servi, avec l’huile de lin à développer la peinture dite à l’huile.
Seuls les cultivars? de la variété nigrum et leurs hybrides? sont diffusés pour les jardins. Cette variété ne servait pas pour produire l’opium (tiré de la sous-espèce? album à graines blanches), c’est celle qui fournit les graines bleues ou noires utilisées comme condiment.