La patience crépue est une plante vivace? haute de 50 cm à 1,5 m, à la racine pivotante? profonde jusqu’à 1,5 m et plus, très présente dans les prairies et les friches (elle est également rudérale). Elle considérée comme envahissante dans les jardins et les prairies où elle est souvent délaissée par les herbivores. La tige? et les feuilles? disparaissent en hiver mais la rosette? basale? peut tenir les hivers doux. Au printemps, la plante repart soit de bourgeons? à la base de la rosette de feuilles et en l’absence de celle-ci de la racine. Cette adventice? peut être contrôlée par le labour (dont le bêchage) mais alors, ce sont les graines qui seront favorisées [1]. Les jeunes plantes, elles, ne fleurissent qu’à partir de la deuxième année.
Les jeunes feuilles sont consommables avant de devenir trop amères mais possèdent de l’acide? oxalique ce qui restreint les quantités à ingérer sans risque [2]. Il vaut mieux l’utiliser en condiment.
