❦ Les chroniques du végétal – Notes et réflexions d’Alain Bonjean

Articles

• Le laurier de Saint-Antoine aux multiples vertus

         
  Octobre 2023, par Alain
  Le laurier de Saint-Antoine (Epilobium1 angustifolium L., 1753), ou antoinette, asperge des bois, aspergette, épilobe à feuilles étroites, épilobe en épi, fausse lysimaque, herbe aux serpents, osier fleuri, osier de Saint-Antoine, plante à feu, plemenste-la-grande, thé de Kapporie, thé de (...)
  

• Le liseron d’eau, un légume mal connu en France

        
  Octobre 2023, par Alain
  Grand classique des cuisines tropicales, le liseron d’eau (Ipomoea1 aquatica Forssk., 1775), dit aussi épinard d’eau, ipomée aquatique, patate aquatique ou kangkong (allemand : Trichterwinde ; anglais : Chinese spinach, swamp morning glory, water spinach ; bengali: কলমি kalami ; espagnol : (...)
  

• L’amélanchier du Canada, une exquise révélation.

      
  Septembre 2023, par Alain
  Une récente visite au Québec m’a donné la chance d’observer l’amélanchier1 du Canada (Amelanchier2 canadensis (L.) Medik, 1793 ; syn. Mespilus canadensis L., 1753), cousin de l’amélanchier ovale3 de l’Hexagone. en fruits et de pouvoir déguster ses piridions sucrés et très finement acidulés, au (...)
  

• Des Physalis comestibles à leurs usages médicinaux.

                   
  Septembre 2023, par Alain
  Une récente plongée dans mon herbier m’a ramené au 2 juillet 1973 dans la vieille vigne familiale de Montjuzet, sur les marnes de cette butte du nord de Clermont-Ferrand où je commençais d’herboriser. Je venais d’avoir 18 ans une dizaine jours auparavant et j’y récoltais un pied de coqueret (...)
  

• Réconcilions-nous avec le topinambour.

        
  Septembre 2023, par Alain
  Légume fréquemment décrié par nos grands-parents qui avaient dû en consommer trop souvent et sans aucun accompagnement pour ne pas succomber à la famine durant l’occupation nazie de la Seconde guerre mondiale1, aujourd’hui réhabilité par de grands chefs pour sa saveur voisine de celle de (...)