Parfois connue sous le nom Convolvulus batatas, Ipomoea batatas est une ipomée. Ce tubercule^? n’a rien à voir avec la pomme de terre. Il propose, lui aussi, des chairs jaune à violette et des peaux de couleurs très variées. La patate douce est cultivée y compris dans des sols pauvres dans les régions tropicales. Dans le nord, il semble apprécier les terrains enrichis en compost et l’arrosage, mais l’humidité ne doit pas stagner.

De nombreux cultivars^? à feuillage décoratif plus ou moins découpé existent. Leurs nuances de couleur sont assez semblables à celles des heuchères. On l’utilise alors en couvre-sol rampant^? ou en plante retombante.

L’exposition doit être très ensoleillée et protégée des vents. Feuilles^? et tubercules sont consommables.

Plus de 400 variétés sont connues.