pommier

2005-01-20T13:27:30Z

Ou Malus communis, Malus sieversii, Pyrus malus.

Le pommier [1] est un arbre fruitier qui fait partie de ces espèces (groseilliers, ...) qui ont besoin d'un hiver froid. Sans nécessité d'hiver rigoureux, il exige une longue période fraiche ; ainsi certaines variétés peuvent demander de vivre près de 1 000 heures par an en dessous de 7° C pour bien se développer [2]. Il fleurit en mai, parfois dès avril, soit plus tardivement que le poirier. Cette précocité dépend aussi des variétés. Les seuils critiques du gel sont, pour le pommier de -4 °C pour les boutons floraux fermés, de -2 °C pour la pleine floraison et de -1,6 °C pour les petits fruits [3].

Il existe 6 000 variétés recensées. Les plus répandues dans les commerces français : Golden Delicious, Granny Smith, Elstar, Idared, Jubilé, Royal Gala et pour la région, la Boskoop.

Les couleurs des fruits sont parfois décrites sous une double forme. Le choix et le nombre des teintes décrites peut varier avec les systèmes. Voici l'exemple pris chez D. Szalatnay [4] :

la couleur de fond de l'épiderme : 0 - Non visible (ex. Transparente blanche), 1 - Jaune (Transparente de Croncels), 2 - Jaune blanchâtre, 3 - Jaune vert (Cox's Orange Pippin), 4 - Vert blanchâtre, 5 - Vert (Granny Smith), 6 - Orange ;
la couleur de joue de l'épiderme (ou couleur de recouvrement qui vient avec le murissement) : 1 - Orange, 2 - Rose, 3 - Rouge, 4 - Rouge foncé, 5 - Violette, 6 - Brun rouge ;
l'importance du recouvrement est lui-même pris en compte : 1 - Absente, 3 - Faible (1/4), 5 - Moyenne (1/2), 7 - Forte (3/4), 9 - Très forte (1/1) ;
l'intensité, la répartition de la couleur de recouvrement sont aussi des caractères utilisés avec d'autres.

Les pommes sont aussi classées selon leur gout : amère (pour le cidre), douce-amère, douce, acidulée.

Le Verger conservatoire du Centre régional des ressources génétiques Nord-Pas-de-Calais (CRRG) recommande quelques variétés à couteau comme :

Argilière, Belle Fleur Double, Cabarette, Colapuis, Double Bon Pommier Double, Gris Baudet, Jacques Lebel, Lanscailler, Marie Doudou, Précoce de Wirwignes, Rambour d'Hiver, Reinette d'Angleterre, Reinette de Flandre, Reinette de France, Reinette de Fugélan, Reinette des Capucins, Reinette Descardre, Sang de Bœuf, Verdin d'Automne.
on trouve aussi : À Côtes, Ascahire, Baguette d'été, Baguette d'hiver, Baguette violette, Belle et Bonne, Bismark, Blanc Vert, Borowitsky, Bouvière, Calvi Blanc, Calvi Rouge, Calville Blanc d'Hiver, Cellini, Court Pendu Rouge, Gaillarde, Gosselet, Gris Brabant, Gueule de Mouton, Longue Queue, Pigeonnette, Quarantaine d'hiver, Reinette Blanche de Beussent, Reinette de Caux, Reinette Étoilée, Reinette Rouge Parmentier, Six Côtes, Transparente Blanche, Transparente de Croncels, Verdin d'Hiver…

Ce conservatoire recommande comme pommes à cidre :

Amère nouvelle, Armagnac (aigre), Doux Corier, Marseigna, Normandie Blanc, Pomme du Verger.
on trouve aussi : Blanquette, Dello, Douzandin, Germaine, Maman Lili, Passe Reine, Peau d'Âne, Pomme Poire, Président, Roquet Rouge…

Pour les pommes à cuire locales, on recense notamment :

Beurrière, Coupette, Marais, Rambour Blanc, Rambour Rouge, Sans Pareille de Peasgood, The Queen...

Le Centre Wallon de Recherches Agronomiques (Gembloux) recommande ces variétés [5] :

Cwastresse Double, Godivert, Grenadier, Gris Braibant, Joseph Musch, La Paix, Président Roulin, Président H. Van Dievoet (nommée Cabarette en France), Radoux, Reinette de Blenheim, Reinette de Waleffe, Reinette Dubois, Reinette Evagil, Reinette Hernaut, Transparente de Lesdain (variété issue des travaux de création variétale du CRA-W).

Les pommiers peuvent être cultivés sous diverses formes. Voici une liste des plus répandues avec leurs distances de plantation entre pieds. Les deux premières sont préférables, les suivantes sont dites « en espalier » et se passent plus difficilement de la « taille trigème » (en cours d'abandon par les professionnels).

haute-tige, l'arbre de plein vent, forme la moins contrainte avec la suivante mais plus fatigante à gérer, 7,00-10,00 m ou plus
basse-tige, la moins contrainte et la plus respectueuse de la plante, 4,00 m
colonnaire, 1,00 m
cordon simple, 1,70-2,00 m
cordon double, 3,00-3,50 m
palmette simple, 0,60-0,70 m
palmette double, 1,20-1,40 m

Parmi les divers tailles on peut aussi voir du côté de la taille d'été d'après Lorette.

La pomme fait aussi l'objet de dictons: 12 février

Si le soleil luit à la Sainte-Eulalie, pommes et cidre à la folie.

Beau temps à la Sainte-Eulalie, pommes et cidre à la folie.

4 avril

À la Saint-Isidore, si le soleil dore, le blé sera haut et chenu, mais le pommier sera nu.

25 avril

À la Saint-Marc, s'il tombe de l'eau, il n'y aura pas de fruits à couteau.

1er mai

Au premier jour de mai, blanche gelée tue les fruits de l'année.

18 juin

Mauvais temps à la Sainte-Léonce, peu de fruits, beaucoup de ronces.

11 aout

Si, le jour de Sainte-Claire, la journée est chaude et claire, comptez sur les fruits à couteau, à coup sûr ils seront beaux.

14 septembre

À la Sainte-Croix, cueille tes pommes et gaule tes noix.

30 septembre

À la Saint Jérôme, hoche tes pommes.

5 octobre

À la Saint Placide, le verger est vide.

28 octobre

À la Sainte-Simone, il faut savoir rentrer ses pommes.

7 novembre

À la Saint-Ernest, abats les pommes qui te restent.

Seuls les fruits sont consommés généralement dans les 8 jours après la récolte [6], crus ou cuits. Il faut par contre éviter d'avaler trop de pépins. Ceux-ci — jusqu'à dix par fruit — contiennent de l'acide cyanhydrique (cyanure d'hydrogène) comme souvent chez les rosacées. Sans être mortel à cette dose, sa présence mobilise de l'énergie pour sa dégradation par l'organisme.

[1] Le pommier domestique Malus domestica semble descendre du Malus sieversii d'Asie centrale.

[2] Au Maroc, l'hiver, il a besoin de 600 à 1500 heures en dessous de 7,2 °C (http://www.agrimaroc.net/bul107.htm).

[3] D'après Gel de printemps : protection des vergers (Ctifl, 1998) et documents Cirame, cité par Évelyne Leterme in « Des fruitiers fragilisés », Les 4 saisons n° 251 (novembre-décembre 2021).

[4] SZALATNAY D., 2006, Descripteurs de fruits PAN, Fructus, p. 20.

[5] http://rwdf.cra.wallonie.be/

[6] Suivant les modes de conservation, la limite de consommation peut varier. Ainsi on peut trouver air libre : 8-10 jours, cellier (pédoncule vers le haut) : 2-3 semaines, congélateur : 8 mois, sec : 6 mois, vinaigre = 5 mois, confiture ou gelée : 1 an, frigo (pour arrêter le murissement),
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8 . — p. 433-437.

Voir aussi :

http://www.pommiers.com/ ;
http://www.croqueurs-de-pommes.asso.fr/
le Centre régional de ressources génétiques sur le site de l'ENR-Lille/ENM.
Les variétés communément vendues : http://www.pommiers.com/pomme/pommi....
Idem pour les variétés à cidre : http://www.pommiers.com/pomme/pommi....

Les feuilles et l'écorce sont utilisables en teinture (jaune et brun-rouge).

Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)

potimarron

2004-03-19T10:02:41Z

Ou potiron d'Hokkaïdo, courge de Chine, courge chataigne.
Ce groupe de potirons, passés par l'Extrême-Orient, produit des fruits moyens de trois kilos maximum. La culture se fait sur un sol très riche, en première étape de rotation des cultures par exemple, ou sur un reste de compost. Il ne faut pas hésiter à pailler pour garder l'humidité du sol et protéger les fruits.
Il faut le cueillir juste avant les gelées [1] pour le conserver au sec et à l'ombre fraiche, il continue alors (…)

- utilisation / annuel, mai, juin, octobre, novembre, fruits, potager, humifère, profond, oui, 1,20 m, cucurbitacées, solanacées-fruits, solanacées-fruits, dessiccation (séchage), frais, Cucurbitaceae, cellier — cave, vinaigre, baie, sucre, trois mois, six mois, thérophytes (annuelles), manne, vermifuge (antihelminthique, ténifuge), semen, potentiel pollen : 2/5, potentiel nectar : 1/5

potiron

2004-02-17T12:00:48Z

Cette plante a besoin d'un sol riche ; elle adore le sol enrichi de compost, même demi-mur. Il faut mieux protéger les fruits en les isolant du sol. Il est possible aussi de faire grimper les tiges même pour les variétés à fruits moyens (de plusieurs kilos).
Le potiron se cueille lorsque le pédoncule [1] devient sec. Il peut se conserver longtemps dans un endroit sec et frais [2]. Les fruits se consomment cuits en soupes, gratins, confitures ; les graines, grillées.

- utilisation / ensoleillée, annuel, mai, juin, septembre, octobre, novembre, décembre, fruits, jaune, 1,5 m, potager, humifère, laitue, radis, pomme de terre, fenouil, oui, grimpant, maïs, melon, cucurbitacées, solanacées-fruits, solanacées-fruits, dessiccation (séchage), frais, Cucurbitaceae, cellier — cave, 5 ans, vinaigre, 2 cm, pH 5,5, pH 6, pH 6,5, baie, seigle, lacto-fermentation, sucre, trois mois, six mois, monoïque, thérophytes (annuelles), vermifuge (antihelminthique, ténifuge), semen, simple en vente libre, potentiel pollen : 2/5, potentiel nectar : 1/5, 13 °C, 24 °C, 8 jours

hortical, calendrier des jardins et de la nature

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potiron

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