hortical, calendrier des jardins et de la nature

poirier

2004-12-02T12:42:02Z

Il existe 2 000 variétés recensées de poiriers. Les plus répandues dans les commerces français : Louise Bonne (ou Louise Bonne d'Avranches, créée en 1780), Williams (1796), Beurré Hardy (1820), Passe-Crassane (1845), Alexandrine (ou Alexandrine Douillard, 1849), Comice (Doyenné du Comice, 1849), Guyot (ou Docteur Jules Guyot, 1870), Conférence (1885).

Les poires sont aussi classées selon la qualité de leur chair : granuleuse, demi-fine, fine, fondante, beurrée.

Les couleurs des fruits sont parfois décrites sous une double forme. Le choix et le nombre des teintes décrites peut varier avec les systèmes. Voici l'exemple pris chez D. Szalatnay [1] :

la couleur de fond de l'épiderme : 1 - Jaune, 2 - Jaune blanchâtre, 3 - Jaune vert, 4 - Vert blanchâtre, 5 - Vert ;
la couleur de recouvrement qui vient avec le murissement : 1 - Orange, 2 - Rose, 3 - Rouge, 4 - Rouge foncé, 5 - Violette, 6 - Brun rouge ;
l'importance du recouvrement est lui-même pris en compte : 1 - Absente, 3 - Faible (1/4), 5 - Moyenne (1/2), 7 - Forte (3/4), 9 - Très forte (1/1) ;
l'intensité, la répartition de la couleur de recouvrement sont aussi des caractères utilisés avec d'autres.

Dans la région Nord-Pas-de-Calais, on cultive aussi quelques variétés à couteau comme :
— Beurré Bâchelier, Grosse Louise, Fondante Thirriot, Fondante de Moulins-Lille, Triomphe de Ronchin, Triomphe de Vienne, Poire à Clément, Pierre Corneille, Jeanne-d'Arc, Président Héron (1894), Seigneur Espéren, Doyenné de Mérode, Beurré d'Anjour, Cornélie, Beurré Lebrun, Comtesse de Paris, ...
et des poires à cuire comme :
— Saint-Mathieu, Plovine, Saint-Rémy, Poire à Côte d'or, Comtesse de Paris, Poire reinette, ...

En pays de Herve (la région productrice du sirop de Liège) les variétés sont :
— Légipont (à 95 %), Triomphe de Vienne, Clapp's Favorite, Poire des Malades, Conférence, Saint Rémy.
Le Centre Wallon de Recherches Agronomiques (Gembloux) recommande, lui, ces variétés [2] :
— Précoce Henin, Saint-Mathieu (comme le CRRG en France, à cuire).

L'hiver, il a besoin de 1200 à 1500 heures en dessous de 7,2 °C [3]. L'arbre peut être cultivé en plein vent. Il est souvent greffé sur cognassier mais aussi sur franc, sur lequel il atteint une plus grande longévité. Les seuils critiques du gel sont, pour le poirier de -6 °C pour les boutons floraux fermés, de -2 °C pour la pleine floraison et de -1 °C pour les petits fruits [4].

Le poirier est encore souvent traité en palissé chez les particuliers ou dans les anciennes propriétés. À Recques-sur-Hem, il existe deux poiriers palissés en pignon qui ont plus de 200 ans. Parmi les divers tailles on peut aussi voir du côté de la taille d'été d'après Lorette.

La conservation des poires est largement améliorée en trempant leur pédoncule dans la cire ou la paraffine [5]. L'évaporation par la tige est ainsi bloquée.

[1] SZALATNAY D., 2006, Descripteurs de fruits PAN, Fructus, p. 44-45.

[2] http://rwdf.cra.wallonie.be/

[3] http://www.agrimaroc.net/bul107.htm

[4] D'après Gel de printemps : protection des vergers (Ctifl, 1998) et documents Cirame, cité par Évelyne Leterme in « Des fruitiers fragilisés », Les 4 saisons n° 251 (novembre-décembre 2021).

[5] Suivant les modes de conservation, la limite de consommation peut varier. Ainsi on peut trouver air libre : 1-7 jours, cellier (pédoncule vers le bas) : 1-2 semaines [les poires de conservation sont un cas à part], frigo : 1 jour (le froid accélère le murissement), congélateur : 8 mois, sec : 6 mois, congélateur, conserve et confiture : 1 an, vinaigre : 2 mois, alcool : 1-2 ans,
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8 . — p. 419-427.

Voir aussi :

le site des « mordus de la poire » ;
le Centre régional de ressources génétiques sur le site de l'ENRx-CRRG ;
le Centre wallon de recherches agronomiques (CRA-W Gembloux), une référence du domaine ;
Les variétés les plus communément vendues.

Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)

Galles possibles par cette/ces espèce(s) cécidogène(s) [1] :
❦ Eriophyes pyri (Eriophyidae) = Eriophyes sorbi ?
❦ Dasineura pyri (Cecidomyiidae)

cerfeuil tubéreux

2004-03-26T07:02:42Z

Ou cerfeuil bulbeux, cerfeuil à bulbe, chérophylle bulbeux.
Seule la racine du cerfeuil tubéreux est comestible et souvent très appréciée pour son gout. Le feuillage, comme celui d'autres apiacées est toxique.
Ce cerfeuil se sème en novembre, après la fructification, car les graines perdent rapidement leur faculté germinative. Il lèvera après l'hiver. Les graines de l'année précédente peuvent se semer dès septembre avec moins de réussite pour également une levée au printemps. Pour ne (…)

- utilisation / ensoleillée, bisannuel, octobre, novembre, juin, juillet, aout, juin, blanc, 1 m, 2 m, potager, 10 cm, humifère, drainé, frais, apiacées (ombellifères), surface/ratissage, trois jours, silo, pivotante, Apiaceae, cellier — cave, moins d'un an, pH 6,5, pH 7, pH 7,5, ombelle, akène, tubercule, trois mois, hermaphrodite, épizoochore, entomogame, hémicryptophytes (vivaces, bisannuelles...)

potimarron

2004-03-19T10:02:41Z

Ou potiron d'Hokkaïdo, courge de Chine, courge chataigne.
Ce groupe de potirons, passés par l'Extrême-Orient, produit des fruits moyens de trois kilos maximum. La culture se fait sur un sol très riche, en première étape de rotation des cultures par exemple, ou sur un reste de compost. Il ne faut pas hésiter à pailler pour garder l'humidité du sol et protéger les fruits.
Il faut le cueillir juste avant les gelées [1] pour le conserver au sec et à l'ombre fraiche, il continue alors (…)

- utilisation / annuel, mai, juin, octobre, novembre, fruits, potager, humifère, profond, oui, 1,20 m, cucurbitacées, solanacées-fruits, solanacées-fruits, dessiccation (séchage), frais, Cucurbitaceae, cellier — cave, vinaigre, baie, sucre, trois mois, six mois, thérophytes (annuelles), manne, vermifuge (antihelminthique, ténifuge), semen, potentiel pollen : 2/5, potentiel nectar : 1/5

potiron

2004-02-17T12:00:48Z

Cette plante a besoin d'un sol riche ; elle adore le sol enrichi de compost, même demi-mur. Il faut mieux protéger les fruits en les isolant du sol. Il est possible aussi de faire grimper les tiges même pour les variétés à fruits moyens (de plusieurs kilos).
Le potiron se cueille lorsque le pédoncule [1] devient sec. Il peut se conserver longtemps dans un endroit sec et frais [2]. Les fruits se consomment cuits en soupes, gratins, confitures ; les graines, grillées.

- utilisation / ensoleillée, annuel, mai, juin, septembre, octobre, novembre, décembre, fruits, jaune, 1,5 m, potager, humifère, laitue, radis, pomme de terre, fenouil, oui, grimpant, maïs, melon, cucurbitacées, solanacées-fruits, solanacées-fruits, dessiccation (séchage), frais, Cucurbitaceae, cellier — cave, 5 ans, vinaigre, 2 cm, pH 5,5, pH 6, pH 6,5, baie, seigle, lacto-fermentation, sucre, trois mois, six mois, monoïque, thérophytes (annuelles), vermifuge (antihelminthique, ténifuge), semen, simple en vente libre, potentiel pollen : 2/5, potentiel nectar : 1/5, 13 °C, 24 °C, 8 jours

vigne

2004-02-16T12:20:36Z

Ou vigne cultivée, vigne rouge.

La vigne dans nos régions est plus destinée au fruit de table qu'au raisin à vinifier. La fructification se fait sur le bois de l'année précédente qui donne les bourgeons à fruits. Elle se reproduit par marcottage en avril ou par bouturage de tige en novembre. Les variétés cultivées actuelles ne sont plus nectarifères [1].

La taille varie suivant la conduite ; pour du raisin de table, une taille après la récolte (rameaux coupés à deux yeux) puis une à la floraison (après la deuxième inflorescence) peut suffire à condition de veiller à garder une bonne exposition des grappes au cours de leur développement en supprimant feuilles et jeunes rameaux trop actifs.

La taille d'été (d'après Lorette et al.) proposée par Gilbert Cardon :

on rabat une première fois après la récolte (40-50 cm sont gardés)
puis, au démarrage du printemps, on garde le bourgeon le plus près du tronc
en taille d'été ou pince à trois feuilles après la dernière grappe gardée

À la récolte on peut conserver les grappes assez longtemps (1 à 3 mois) à condition d'attendre la complète maturité puis de les garder au frais (local sec et non confiné) en enlevant régulièrement les grains abimés [2].

Beaucoup de dictons sont consacrés à la vigne qui sont à lier à des régions vigneronnes… assez éloignées: 22 janvier

À la Saint-Vincent, la sève monte dans les sarments.

Quand il fait beau à la Saint-Vincent, les vignerons sont toujours contents.

23 janvier

Saint-Barnard ensoleillé rend le vigneron gai.

28 février

Beau ciel à la Saint-Romain, il y aura des denrées et du bon vin.

1er mars

Taille au jour de Saint-Paulin pour avoir de gros raisins.

Quand il pleut à la Saint-Aubin, l'eau est plus chère que le vin.

12 mars

À la Saint-Grégoire, il faut tailler la vigne pour boire.

30 avril

La pluie le jour de Saint-Robert, de bon vin remplira ton verre.

3 mai

Quand il pleut à la Saint-Philippe, il ne faut ni tonneau, ni pipe.

18 mai

Soleil à la Saint-Éric promet du vin plein les barriques.

20 mai

S'il pleut à la Saint-Bernardin, tu peux dire adieu à ton vin.

25 mai

Quand la Saint-Urbain est passée, le vigneron est rassuré.

Soleil à la Saint-Urbаin, présage une année de vin.

28 mai

Soleil de Saint-Germain, nous promet du bon vin.

31 mai

S'il pleut à la Saint-Pétronille, les raisins deviennent grappilles.

2 juin

Saint-Marcellin, bon pour l'eau, bon pour le vin.

Beau temps à la Saint-Marcellin, assure le pain et le vin.

20 juin

Pluie d'orage à la Saint-Sylvère, c'est beaucoup de vin dans le verre.

24 juin

À la Saint-Jean, verjus pendant, argent comptant.

Si le lys a fleuri pour la Saint-Jean, j'irai vendanger pour la Saint-Céran (27 septembre).

Eau de Saint-Jean, peu de vin et pas de froment.

30 juin

Quand le raisin a passé la fleur à la Saint-Thibaut, il n'y a ni bien ni mau.

2 juillet

À la Visitation, si le temps est bon, il peut pleuvoir un temps, il n'y aura que perte de temps parce que si le foin pourrit, le raisin se nourrit.

12 juillet

Rosée du jour de Saint-Savin, est, dit-on, rosée de vin.

19 juillet

Saint-Vincent-de-Paul trouble met du vin dans la gourde.

28 juillet

Si le jour de Saint-Samson, le pinson boit au buisson, l'amour peut chanter sa chanson, le vin sera bon.

Si le jour de la Saint-Samson, le pinson est au buisson, tu peux, bon vigneron, défoncer ton poinçon.

31 juillet

S'il pleut à la Saint-Germain, c'est comme s'il pleuvait du vin.

16 aout

À la Saint-Roch, grande chaleur, prépare vin de couleur.

18 aout

Vigneron qui prie Sainte-Hélène, ne perd pas sa peine.

24 aout

Pluie de la Saint-Barthélémy, de la vigne est l'ennemi.

3 septembre

Pluie du jour de Saint-Grégoire, autant de vin de plus à boire.

20 septembre

Gelée blanche de Saint-Eustache, grossit le raisin qui tache.

27 septembre

Saint-Vincent de Paul trouble met du vin dans la gourde.

16 octobre

Pour la Saint-Gall, le raisin, fait du mauvais vin.

[1] Cf. notamment : Darricau, Yves. « L'abeille et la vigne », in L'Abeille de France n° 1066 (mars 2019).

[2] Suivant les modes de conservation, la limite de consommation peut varier. Ainsi on peut trouver frigo : 5 jours, cellier : 2-3 jours, congélateur : 6 mois, vinaigre : 5 mois, confiture : 1 an, alcool : 1-2 ans,
Pegeon, Élisabeth (dir.). Le Traité Rustica de la conservation. Rustica, 2012. 543 p. — ISBN 978-2-8153-0238-8 . — p. 486-492.

Voir les variétés communément vendues : http://www.arbre-fruitier.com/vigne....

Les fruits et les feuilles sont utilisables en teinture (jaune, violet).

Voir sur herbier :
Digitale2 (CBNB de Bailleul)

Galles possibles par cette/ces espèce(s) cécidogène(s) [1] :
❦ Colomerus vitis (Eriophyidae)

raifort

2004-02-09T18:28:00Z

Ou moutarde des Allemands, moutarde des capucins, cranson, cran de Bretagne, cran des Anglais, grand raifort, radis noir, radis de cheval, herbe aux cuillères, armoracie rustique.
Plante très rustique, le raifort est peu diffusé hors des régions alémaniques ou d'immigration polonaise. C'est en effet un condiment d'Europe centrale.
Le raifort doit être installé dans sol profond et léger (pour favoriser ses racines) mais riche si on le laisse en place plusieurs années. On peut profiter (…)

- utilisation / ensoleillée, mi-ombre, vivace, mars, avril, octobre, mai, juin, juillet, janvier, février, mars, avril, septembre, octobre, novembre, décembre, feuilles, racines/rhizome ou tubercule, blanc, 80 cm, 40 cm, 50 cm, potager, humifère, léger, avril, mai, condiment, concombre, pomme de terre, profond, frais, 60 cm, brassicacées (crucifères), 80 cm, silo, 8 cm, Brassicaceae, pivotante, cellier — cave, pH 6, pH 6,5, pH 7, racème (grappe), silique, deux mois, trois mois, hermaphrodite, entomogame, allogame, hémicryptophytes (vivaces, bisannuelles...), barochore, purin, antirhumatismal, antiscorbutique, apéritif, antitussif (béchique), digestif, diurétique, pectoral, stimulant, radix, simple en vente libre, sur le capitulaire De Villis

oignon

2004-02-05T23:02:31Z

ognon, chivo (oignon vert), guerlo (petit oignon)

- utilisation / ensoleillée, bisannuel, février, mars, avril, aout, septembre, février, mars, avril, juillet, aout, avril, mai, juin, juillet, aout, septembre, feuilles, blanc, bleu, vert, violet, 1 m, 25 cm, potager, 10 cm, léger, tomate, laitue, condiment, sarriette, ail, betterave, concombre, fraisier, bourrache, carotte, haricot, pois, choux, poireau, pomme de terre, rosier, arbre fruitier, aneth, fenouil, panais, drainé, oui, camomille, fève, souci, marguerite, liliacées, fabacées (légumineuses), carotte, maïs, fabacées (légumineuses), betterave, 1 cm, aout, teinture, dessiccation (séchage), congélation, frais, Amaryllidaceae, 8 cm, cellier — cave, bulbe, 2 ans, vinaigre, 2 cm, pH 6, pH 6,5, pH 7, pH 7,5, ombelle, capsule, akène, lacto-fermentation, sucre, pleine terre, trois mois, quatre mois, jaunes, jaunes orangés, hermaphrodite, entomogame, hémicryptophytes (vivaces, bisannuelles...), barochore, antirhumatismal, antiscorbutique, antiseptique, antitussif (béchique), cholérétique, diurétique, expectorant, hypoglycémiant, hypotensif, vermifuge (antihelminthique, ténifuge), radix, sur le capitulaire De Villis, 7 °C, 22 °C, 10 jours, 12 jours